昼夜邊際


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初試屯京拉麵


久聞屯京拉麵的名號,本店位於東京池袋,不但在當地極夯,還推出了出了碗裝泡麵販售,之前聽說這間也是要花時間排隊,故一直不會想主動來踩,然而剛好這天在東區偶然經過店門口,發覺人潮並不多,擇日不如撞日,遂行。


「屯京沙拉」,上頭淋的醬汁感覺很像冷掉的肉醬,拌著醬汁跟生菜一起吃,帶點些許的蒜味,加上醬汁給的量很多,所以吃起來覺得有點鹹,味道獨特。


「東京豚骨拉麵」兼具清爽與濃郁的湯頭­是以東京口味醬油為湯底,再混合香氣濃郁的特製豬背油來提升風味,以及倒入醇厚的豚骨高湯,可以一次吃到雙重享受,混合了鰹魚粉的豬背脂油浮在表層,筷子一翻動,濃濃的鰹魚香氣撲鼻而來。


屯京的麵條是麵粉加上獨家的湯汁充分混合延壓,並混入鰹魚粉和飛魚粉製成捲曲麵體,「東京豚骨沾麵」同樣以豚骨、鰹魚和麻辣風味出發,製作成口感更為厚重的熱沾汁。


鰹魚粉溶解在豚骨湯頭的沾汁裡,不但讓湯頭有更立體的呈現,其特殊香氣更能發揮解膩的效果,麵體獨立盛盤,不會吸附過多湯汁,從第一口到最後一口,都保有麵體的最佳口感,相較下,拉麵因泡在湯裡較久,麵體變軟,且鎖附的味道被湯稀釋掉,沾麵麵體較Q彈有勁,沾上比拉麵湯頭更濃重的沾汁,味道反而更加突出濃郁帶勁。

味道還可以,不過沒特別原因的話,想吃拉麵時還是會選擇誠屋或樂麵屋吧:D

店名:屯京拉麵
地址:台北市敦化南路一段187巷36號
電話:02-27317897


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題目:食記 - 部落格分类:美食享用

    Tags:美食地圖 日式拉麵 
  1. 2013/02/01(Fri) 16:47:11|
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