昼夜邊際


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永康牛肉麵


永康牛肉麵與老張牛肉麵,都是在台北永康街頗負盛名的名店,因為上回吃過老張後,所以這次換嚐永康牛肉麵,比起來,老張的店面算是比較設計感的的裝潢,永康牛肉麵的店面就比較樸實,入座點完菜,牛肉麵沒多久就端上桌了,一看就知道牛肉是重點,夠大塊,每塊看起來就像有幾兩重。


永康紅燒牛肉麵是會辣的,水母星人覺得很好,不過這辣度已經到我能接受的頂點,以牛大骨高湯和川味豆瓣醬、熬上二十幾個小時的川味紅燒湯頭,沒有重酸辣的刺激口味,紅燒麻辣湯頭配上爽翠蔥花,趁熱吃真是絕配。


牛肉煮得軟嫩,輕輕嚼就化開,味道煮入透,含汁量極高,咬三兩口就很想吞下肚,所以吃再多塊也不膩。


麵條中圓吃起來口感極佳,滑順彈牙令人意猶未盡。



牛肉以費時費工的條狀切法來呈現,秀出一層肉、一層筋、一層膜的漂亮斷面,琥珀般剔透的顏色,咀嚼有彈性、軟腴鬆滑越嚼越香。


順便點了招牌粉蒸排骨,只有上面是排骨,下面全是地瓜鋪底,這道點心只有粉蒸與地瓜讓人感覺比較少吃到,粉酥的表層口感後是乾爽的肉香直衝鼻腔,蒸煮也稱得上是道佳餚了,尤其是搭配小竹籠裏舖底的鵝黃腴甜蕃薯,滋味滿奇妙的。


不過現在永康牛肉麵或老張牛肉麵價格都很高,光是小碗牛肉麵價位都將近200元,粉蒸排骨也要100元,雖然品質不錯,但是價位實在不是我們這種市井小民所能負擔,所以並不推嘍。

永康牛肉麵地址:台北市金山南路二段31巷17號
電話:02-2351-1051
傳真:02-2351-0109
營業時間:上午11點至晚間9點30分


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題目:食記 - 部落格分类:美食享用

    Tags:美食地圖 牛肉麵 
  1. 2013/01/04(Fri) 20:24:38|
  2. 美食地圖
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