昼夜邊際


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超磅牛排定食


前一陣子偶然知悉晴光市場附近有大份量的牛排餐廳,主打料理就是餐廳名稱「超磅牛排定食」,引進日本牛排定食的觀念,顛覆傳統平價牛排的印象,以肉商直營的優勢,壓低成本,或許可以讓台妹曾根無肉不歡的人,多一個可以吃得很爽又沒有負擔的選擇。


超磅牛排定食就在晴光市場旁雙城街夜市裡,接近農安街,招牌很大很好認,牛排定食的價位在198到398元之間,屬於平價牛排


每份排餐定食都日式前菜、土瓶蒸。


水果沙拉。


台妹曾根當然一定就是.....點了招牌「超磅牛排定食」(21磅),端上來時看這個佔滿瓷盤面積的肉塊,紮實的厚度,重量達600公克,卻僅需398元,逼近一台斤,呈現正圓形,長約19公分、寬16公分,厚達1.5公分,有筋又有油,可吃到不同的口感,實在相當了不起啊XD


牛排已經習慣點五分熟的,可以同時吃到炙烤撲香的表面及新鮮的肉汁。


我點的是「厚切小排定食」(16磅),真的很厚切,一點也不如同其名,這樣算小排嗎XD,份量有夠足,厚度約有3~5公分,長度也約有20公分之長,與一般平價牛排餐廳多以鐵盤出餐,但這裡則是以高溫瓷盤出菜,牛排底下鋪著烏龍麵以及一些蔬菜,牛排不會嗤嗤作響熱油四濺,所以也就不會有用完餐後的油煙味之慮。


馬上拿起餐刀切了一塊肉,只見台妹曾根搖搖頭眉頭一皺,接著轉頭從包包內取出一個長條狀的小包包,竟然抽出了一把亮晃晃的牛排刀(你這傢伙竟然隨身攜帶牛排刀=口=!!),完敗!


原來一般在牛排店的牛排刀就是像上面那把鋸齒刃,說是切割牛排其實卻是使用「鋸斷」的方式分解肉塊,不僅費力,且在奮力鋸斷肉的過程中會將肉質纖維撕扯變形,也會讓鎖在牛肉內部的原汁因為來回擠壓而流失甚多,若是使用利刃切割的話便能將牛排瞬間輕鬆切斷,在肉汁尚未完全滲出前就能入口,充分享受到牛肉的原味。(不愧是食肉達人!)


這就是平刃刀切出來的斷面,看,是不是仍能看得到微微滲出的肉汁呢?


五分熟是相當剛好的熟度,且他們的肉質還不錯,不添加黑胡椒醬或是洋蔥醬,灑上是當分量的鹽後直接吃就很好吃了,不同於「超磅牛排定食」是菲力的肉質,「厚切小排定食」則是取用牛小排胸肋骨部位,是牛的第六至第八根肋骨之間帶著油筋的肉,這個部位肉質結實,油脂十分的多,以炭燒或燒烤的方式處理最佳,在燒烤的過程裡小排的油脂會遇熱流出,香味四溢。


牛肉底下舖著日式烏龍麵與高麗菜,除了不用擔心鐵盤油煙、噴汁等情況,最重要的還有一點,就是在食用期間牛排不會因為鐵盤的高熱導致肉越吃熟,這也是使用瓷盤的好處:)


紅豆寒天很甜,紅茶也是,其它附餐真的不怎麼樣,完全被主餐的耀眼掩蓋過去,如果可以再精緻些,應該會更吸引人。


不過工作人員雖然相當勤奮,但專業訓練度有待加強,制式化的口條說得含糊、忙來忙去卻落東落西,專業且誠懇的服務態度還得多多加油。

店名:超磅牛排定食
地址:台北市雙城街12-4號(雙城街和農安街口,屈臣氏隔壁)
電話:02-25954699
營業時間:平日11:00~14:30、17:00~22:00,假日11:00~22:00


檢視較大的地圖

題目:食記 - 部落格分类:美食享用

    Tags:美食地圖 台妹曾根 牛排 
  1. 2012/03/23(Fri) 19:58:19|
  2. 美食地圖
  3. | 引用:0
  4. | 留言:2
<<辛卯初夏.彥根美山葵坂 | 主頁 | 靜石園冥想>>

留言

這家我感覺比西堤好吃很多
光肉品質就差很多了
沒有過多亂七八糟的調味
  1. 2012/05/29(Tue) 22:58:16 |
  2. URL |
  3. #-
  4. [ 編輯 ]

> 不過最近經過時發現這家店倒了orz
  1. 2012/06/03(Sun) 01:14:14 |
  2. URL |
  3. Mizuru #-
  4. [ 編輯 ]

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