昼夜邊際


相機寫日記、鏡頭看世界

再次晉見提督

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提督府四種麵之一,老妖炸醬麵。

台中一定要拜見一下提督府,這是水母的怨念,不然實在是枉走這一遭,由於之前來總是點紅燒牛肉麵,反正一定是要打包紅燒回台北的,所以這次嘗試點了另外幾種招牌。
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提督府只有賣四種麵:紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蝦仁榨菜麵、老妖炸醬麵。

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炸醬是以多種食材拌炒,吃得出的有豆干丁、肉末,但醬汁鹹辣夠勁,其中還有蝦皮、香菇、竹筍、干貝切磨成粉狀,幻化做醬汁的千般滋味,搭著新鮮牛蕃茄切丁一起吃,多一分絕妙的果酸,取名老妖,指的是醬汁拌麵條入喉那股狠辣的喉韻。

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鮮蝦榨菜麵看起來也很好吃,原意是為不吃肉的客人準備。

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我這次點了清燉牛肉麵,一碗好吃的清燉牛肉麵,需將牛肉隔水蒸過約八個小時,才會爛的剛好並且有咬勁,越是清淡簡單的味道,要把它做的好吃與用料的好壞與師傅的手工有著絕對的關聯,紅燒牛肉麵因為調味比較重、配菜與配料也用的比較多,自然可以掩飾用料(牛肉)或其他材料的不足,好吃或許在湯頭與牛肉的口感居多,相對的,清燉牛肉麵就是完全得真功夫了,因為不能隱藏的口感與味道,要真不是師傅的手藝,豈又可登大雅之堂呢。

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清燉牛肉麵湯汁香甜,帶有牛肉自然的甜味,牛肉入口即爛,十分爽口,果然有用心,亦是老闆優秀的得意作品。

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每週只營業五、六、日三天,因此人氣總是非常高。

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題目:好吃的台灣美食 - 部落格分类:美食享用

    Tags:美食地圖 生活日記 台中 牛肉麵 
  1. 2009/03/01(Sun) 12:58:41|
  2. 美食地圖
  3. | 引用:0
  4. | 留言:1
<<亞洲大學 | 主頁 | 文華道>>

留言

看起來真不錯的樣子~~
  1. 2009/05/24(Sun) 19:28:05 |
  2. URL |
  3. 拆組達人 #0fPz3FkU
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