昼夜邊際
吃肉的理由
被水母以要慶祝生日的理由拉出門，其實就只是她嘴饞想吃牛肉了，壽喜燒吃過幾家，還是對壽喜燒一丁念念不忘，因為他們家的肉油花較豐富，吃起來不會太乾，肉質滑嫩。
壽喜燒的日文是Sukiyaki，據說最早是由農民所發名的，農民在農忙結束後，便把鋤頭底部拆下，利用鋤頭的凹槽與金屬材質，將肉類放在上面加熱食用，所以Sukiyaki中的Suki，指的就是鋤頭；所謂 燒(yaki)，正如其名，是指將食物隔著金屬加熱，鍋中以小火慢煮以收其湯汁，因此壽喜燒和其他火鍋最大的不同點，就是僅有少量湯汁，所以被許多日本人稱為沒有湯的火鍋。
豐富起且均勻的油花，脂肪分佈均勻，從牛肉片上可以見到白色的花紋，如同剛凝結起來的霜，所以贏得了(霜降)的美名，因為霜降牛肉的油花分佈很均勻，所以不易老，即便經過了熬煮，吃起來還是非常的軟嫩。
壽喜燒的湯汁大都是不能喝的，湯汁很少，只有在鍋底薄薄的一層，主要是醬油與糖，台灣的壽喜燒大部分都是關東口味，以醬油、砂糖、昆布汁調和成醬汁，鍋子裏先放醬汁，然後才放入洋蔥等，關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油，放上肉片乾燒，等到半熟的時後，才加入醬油與糖。
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Author:Mizuru
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